Рисовая запеканка с морковью и грушами

отварной рис – 200 г
морковь – 100 г
кокосовое молоко – 200 мл
яйцо – 1 шт.
груша – 1 средняя

Специи:
ваниль (или ванилин) – по вкусу
шафран – щепотка

Очистить морковь, нарезать ее произвольно и отварить до готовности
в кокосовом молоке с добавлением шафрана. Пюрировать блендером
вместе с молоком. Рис добавить к морковному пюре, перемешать, добавить
ваниль и яйцо, тщательно вымесить.
На дно жаропрочной формы выложить дольки груши, сверху выложить
рисово-морковную смесь, равномерно распределить. Смазать сверху
кокосовым молоком.
Выпекать при температуре 180 градусов в течение 30 минут.